—（资料来源于国家肉牛牦牛产业技术体系）
张巧娥 教授 宁夏大学
2020年3月16日
新冠疫情对肉牛产业及牛肉产品本身供需影响有限，短期内影响不大，如果疫情持续时间较长，对肉牛产业会有一定的影响。但经过分析，新冠疫情对肉牛产业发展的影响既有不利的一面，也有有利的一面。
一、不利影响
1.肉牛、饲料等运输受限
新冠肺炎爆发以来，多个省市启动重大突发公共卫生事件一级响应，多地市为了防控疫情，实施不同程度的交通管控，导致部分地区农业生产资料运输受阻，肉牛等生物性资产运输不畅。如一些肉牛产业的消耗品、饲料（主要缺乏玉米、豆粕或预混料，其次为压片玉米和干草）、兽药（主要缺乏消毒液等）等无法及时供应，不利于肉牛产业的正常运转；另一方面，由于国内多地封城，区县、村镇级别均有封锁现象，道路阻断，阻碍了肉牛及相关产品的流通。肉牛运输不畅导致资源配置不合理，产区出不去，消费无法满足。应该出栏的肉牛因运输受阻销售不畅，需要继续饲养，而因为运输受阻饲料无法及时供应，以至于养殖企业无法长期延长饲喂时间。
因此，建议政府相关部门为肉牛等畜牧业开通绿色通道，以省级为单位制定统一、明确、科学的道路管制政策，实现设卡不断路，并列出民生必要物资名单供各地执行。同时，在保证必要物资流通顺畅的前提下，有效筛除病毒风险。要加强动物检疫工作，提升检疫工作效率、加强畜禽产品物流人员教育、体温监控和流向。
2.饲料不足，影响肉牛的增重
由于受交通管制及疫情防控影响，饲料加工及运输影响较大，疫情期间饲料运输困难，饲料储备不足将会影响肉牛的增重；部分养殖场饲料备货不足，开始限饲，恐将影响肉牛的健康。
建议: 由于受新型冠状病毒肺炎爆发的影响，工人无法按时上班恢复生产，意味着有可能各饲料、兽药、经销商等企业推迟上班，肉牛养殖场所需的饲料等各项物资需尽早计划安排。
3.开工延迟，销售不畅
随着武汉封城后，全国农村掀起了一场断路风潮，畜禽等生物性资产因运输不畅，导致资源配置不合理，产区出不去，消费无法满足。屠宰企业原定正月初五陆续开工复产，但由于采购存在一定难度，检疫过程复杂，部分企业开工或有延迟，开工率提升速度或有减缓。湖北省内疫情较重地区屠宰企业短时恢复难度更大。屠宰买卖受限，生产和销售两端受到双重挤压。
二、有利影响
1.推动了肉牛产业线上电商平台的发展
为了避免人群聚集，全社会逐渐思考运用信息网络平台下单，采用统一采购统一配送，分区分栋供应模式，而不是让大家都拥挤到超市，很容易交叉感染。对肉牛养殖企业或屠宰加工企业，应适应当前防治新型冠状病毒肺炎工作的要求，通过网上采购、网上销售等方式，积极拓展网上交易业务，为肉牛产业的发展拓展新的渠道。
2.可能促进肉牛养殖业的发展
受新冠病毒疫情的影响，许多活禽市场关闭，带来牛肉需求增多。按照历史经验来看，即使本次疫情结束，活禽交易市场也不会短期内开放，部分消费势必转向猪肉和牛肉，而受非洲猪瘟影响，猪肉价格居高不下，有些消费者就会转向购买牛肉。所以，牛肉消费需求的增加，有利于促进肉牛养殖业的发展。
3.有利于肉牛屠宰加工龙头企业的快速发展
从长远来看，此次疫情会加速饮食方式的改变，进而加速养殖屠宰一体化的形成，将改变国人的消费结构，将有利于反刍产品特别是肉牛业的发展。肉牛屠宰加工龙头企业将凭借防疫、成本、资金、土地、人才储备等多元优势实现快速扩张，成长动力充沛，而且随着农牧业产业化进一步加快，政府管控力度会更大，肉牛屠宰加工行业将迎来新的发展机遇。
三、对牛肉进出口的影响
就牛肉及其制品贸易而言，我国进口量很大，出口量很小，受新冠病毒疫情的影响相对较小。由于受非洲猪瘟的影响，猪肉供给严重不足，消费者对猪肉的替代品牛肉的需求量增加，但由于受新型冠状病毒的影响和肉牛生产周期长的特点，短期内我国肉牛养殖及肉牛供给量不会大幅度增加，所以我国对牛肉的进口量会进一步加大，而且牛肉进口渠道通畅，供应充足。
四、对疾病影响
新型冠状病毒与家畜家禽携带病毒的内在联系并不清楚，所以要高度关注新型冠状病毒与肉牛携带病毒的内在联系，密切做好有关监测检测工作。
建议：
毫不放松加强肉牛防疫及监测检疫工作，加强养殖场、屠宰场、病死畜禽无害化处理场、饲料场等重点场所的消毒灭源，继续做好口蹄疫等重大动物疫病监测防控。具体建议如下：
（1）一般性措施
①保持养殖和屠宰加工等场所的清洁卫生，应定期进行清洁、消毒，尤其是活牛相关场所，垃圾、粪便集中进行无害化处理。
②保持养殖和屠宰加工等工作环境中空气流通。保持室内空气流通，每天开窗通风两次，每次至少10分钟，或使用排气扇保持空气流通。
③发现不明原因病、死肉牛时要及时向政府畜牧管理部门报告，不自行处理病、死牛。
④不购进、不运输、不销售来源不明或非法捕获的野生动物及其制品，尽量避免野生动物与肉牛接触。
⑤从事肉牛养殖、分拣、运送、销售、宰杀等人员做好个人防护，穿戴口罩、工作帽、工作服、长筒胶鞋、橡胶手套等防护用品。
（2）出现病、死畜紧急措施
①任何单位和个人不得抛弃、收购、贩卖、屠宰加工病、死畜。
②发现病、死畜要及时向畜牧兽医部门报告，并按照要求妥善处理病死禽畜。
③如果发现有肉牛大量生病或死亡等异常情况，立即关闭工作场所，并及时向当地畜牧兽医部门报告。
④做好处理后消毒工作。主要对清洁后的台面、地面进行消毒，可用10%含氯消毒粉按1袋(规格20克/袋)加入10斤水中，搅拌混匀，用喷壶喷洒，或擦拭或拖地，作用半小时再清洗。